Wiener Mehlspeisen Intensiv
Dieser Kurs widmet sich der hohen Kunst österreichischer Süßspeisen. Sie lernen, wie echter Strudelteig dünn wie Papier ausgezogen wird, wie ein perfekter Kaiserschmarrn gelingt und warum Topfenknödel manchmal zerfallen.
Das lernen Sie:
- Strudelteig ziehen und füllen (Apfelstrudel, Topfenstrudel)
- Kaiserschmarrn mit der richtigen Konsistenz
- Topfenknödel mit Erdbeerfüllung
- Germteig-Grundlagen für Buchteln
Klassische Wiener Küche
Die Ikonen der österreichischen Kulinarik: Tafelspitz, Wiener Schnitzel und die perfekten Beilagen dazu. In diesem Kurs geht es um Fleischauswahl, richtige Temperaturen und das Timing, das den Unterschied macht.
Das lernen Sie:
- Tafelspitz perfekt kochen mit aromatischer Suppe
- Wiener Schnitzel: Klopfen, Panieren, Braten
- Erdäpfelsalat nach Wiener Art
- Schnittlauchsauce und Apfelkren
Alpenküche Modern
Traditionelle Rezepte aus den österreichischen Alpenregionen, neu gedacht. Von klassischen Käsespätzle über Kaspressknödel bis zu vegetarischen Variationen rustikaler Almgerichte.
Das lernen Sie:
- Handgeschabte Spätzle mit Bergkäse
- Kaspressknödel richtig formen und braten
- Tiroler Gröstl mit karamellisierten Zwiebeln
- Moderne vegetarische Almküche
Wiener Kaffeehaus-Konditorei
Ein Spezialkurs für alle, die sich an die hohe Kunst der Wiener Konditorei wagen möchten. Sachertorte, Esterházy-Schnitte und Dobostorte erfordern Präzision, Geduld und die richtigen Techniken.
Das lernen Sie:
- Sachertorte mit originaler Glasur
- Esterházy-Schnitte: Nusstortenböden und Buttercreme
- Dobostorte mit Karamelldecke
- Professionelle Torten-Montage und -Dekoration
Österreichische Street Food
Die unglamouröse aber geliebte Seite der österreichischen Esskultur. Von der perfekten Bosna über Käsekrainer bis zur Leberkässemmel – alles, was den Würstelstand ausmacht.
Das lernen Sie:
- Bosna: Bratwurst, Zwiebeln, Curry-Gewürzmischung
- Käsekrainer richtig grillen (ohne Platzen)
- Leberkäse selbst herstellen und backen
- Die perfekte Semmel und verschiedene Saucen
Private Gruppen-Workshops
Gestalten Sie Ihren individuellen Kochkurs. Ob Teambuilding, Geburtstag oder Familienfeier – wir passen Thema, Dauer und Menü an Ihre Wünsche und Gruppengröße an.
Mögliche Themen:
- Mix aus verschiedenen Kursinhalten
- Spezielle Menüwünsche
- Vegetarische oder vegane Workshops
- Kombination aus Kochen und Weinbegleitung
